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早餐要吃鹹的好，還是甜的好？
早餐是一天中最令人渴望的一餐。豐盛、健康、營養均衡的早餐能讓你精力充沛、專注地迎接新的一天，那麼，早餐應該吃甜的還是鹹的比較好？常常有人因為時間不夠想多睡幾分鐘，或僅僅是因為不習慣而跳過早餐時，這是相當不智之舉。早餐很重要，但就是吃早餐就好了嗎？事實上，早餐內容相當主觀，有些人喜歡甜的，有些人喜歡鹹的，不管是甜鹹，重要的是，必須始終保持均衡。
早餐甜鹹如何拿捏
早餐內容中，要如何做到甜鹹均衡？在進入主題之前，你先必須要把所有營養素都考慮進去，像是蛋白質、碳水化合物、脂肪和一定量的膳食纖維。如果你傾向於吃甜的早餐，就要注意糖的含量，因為它會升高血糖，讓你在幾個小時後再次感到飢餓。另一方面，鹹味早餐的含糖量較低，但通常脂肪和鹽分的含量就較高，建議限制醃製肉類和香腸的攝取量，並交替食用雞蛋、新鮮起司和豆類。
鹹食早餐的好處
最好把土司和各式各樣甜的果醬暫時擱一下。因為鹹味早餐比甜味早餐更有益，即使一週只吃五天，為什麼呢？營養師Paola Stavolone條列以下優點並揭開了一些虛假的迷思和小竅門。
鹹食早餐更容易讓人飽腹，這要歸功於其富含蛋白質，有雞蛋、新鮮起司、豆類、瘦醃肉或野生鮭魚等等。這些蛋白質比牛奶更能讓人飽腹，飽足感更持久，再加上麵包和蔬菜中的膳食纖維，讓你輕鬆撐到午餐時間，而不會突然感到飢餓。
甜早餐通常比鹹味早餐含糖量更高，因為甜早餐通常包含餅乾、玉米片或各種麵包。這些食物都會升高血糖水平，產生短暫的飽足感，並刺激胰島素分泌。然而，胰島素分泌是短暫的，一旦停止，能量水平就會下降，飢餓感就會開始上升。這就是為什麼早餐後一個半小時，人們很快就會感到疲倦，並再次開始渴望吃糖。而鹹味早餐則不會發生這種情況，可以讓胰島素分泌保持穩定，不會出現峰值，飢餓感只會在午餐時間左右出現，因此鹹味早餐是糖尿病患者或胰島素抗性患者的理想選擇。
健身房運動後帶牛奶和麥片很麻煩，但美味的鹹食早餐則既方便又實用，你可以在晚上或早上出門前準備好。例如，全麥麵包吐司（碳水化合物），雞胸肉、火雞肉或香腸等瘦肉冷盤（蛋白質），橄欖醬（脂肪）和沙拉（膳食纖維）。只需一個紙袋或密封容器就能保存早餐。這樣，喜歡睡懶覺或總是遲到的人，在去辦公室的路上、在車裡，或坐在辦公桌前，仍然可以享用健康又完整的一餐。
鹹味早餐比甜味早餐更加多樣化，提供豐富的選擇，滿足不同的健康需求。例如，乳糖不耐症患者可以輕鬆選擇各種適合自己的蛋白質來源，而甜味早餐則僅限於牛奶或優格。對於麩質不耐症和乳糜瀉患者來說，像餅乾、麥片或奶油蛋捲這樣的碳水化合物類食物很難找到，而且營養價值往往不均衡。而鹹味早餐則提供更多選擇，包括由米、玉米、燕麥、蕎麥或豆類製成的麵包、餅乾、麵包棒或脆片。
運動前或運動後早餐應該包含充足的全穀物碳水化合物、適量的易消化蛋白質、能量脂肪以及維生素和礦物質，例如磷和鉀。這有助於肌肉恢復，並補充消耗的能量儲備。因此，一頓美味的早餐是理想的選擇。
健康美味鹹食早餐食譜
快速簡單的早餐可以用全麥或黑麥麵包（碳水化合物），搭配野生鮭魚（蛋白質）、酪梨泥（脂肪）和鮮榨柳橙汁（膳食纖維）。這道早餐富含膳食纖維、不飽和脂肪、高生物價值蛋白質和維生素，尤其是維生素C，這要歸功於鮮榨柳橙汁，有助於為即將到來的季節變化做好準備。
炒蛋（蛋白質），搭配黑麥片（碳水化合物）、櫻桃番茄（纖維）和杏仁（脂肪）。
3.米飯配鷹嘴豆泥 米飯或玉米片（碳水化合物），搭配鷹嘴豆泥（蛋白質）、特級初榨橄欖油（脂肪）和一片水果（纖維）。
全麥麵包或黑麥麵包（碳水化合物），搭配低脂塗抹乳酪，例如乳清乾酪或夸克乳酪（蛋白質），100% 純花生醬（脂肪）和香蕉片（膳食纖維）。
早餐最多可以吃幾顆蛋？
多年來，刻板印象中會認為雞蛋會增加膽固醇，但，營養師Paola Stavolone說，這是一個錯誤的傳言。事實上，導致血脂失衡的原因，並非是透過食物攝取的膽固醇，而是因為多種因素綜合作用，像是過量攝取飽和脂肪和糖分，纖維攝取不足，以及缺乏運動所致。這些因素的結合會對我們的新陳代謝產生負面影響，並導致血液膽固醇水平升高等。所以，即使每天只吃一顆雞蛋，也要吃，因為雞蛋富含許多對我們健康至關重要的營養素，雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，鈣、鐵、磷和鉀。
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原文來自Vogue Italy
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